Безглютеновые продукты: какие покупать и кому они вообще нужны

Безглютеновая диета: модный отказ от еды, который может навредить. Стоит ли доверять надписи «без глютена» на упаковке? Именно это выясняли в Роскачестве, проверяя 29 безглютеновых товаров из магазинов. Хорошая новость: почти во всех продуктах глютена не оказалось вовсе. Плохая — для большинства из нас безглютеновая диета не только бесполезна, но и может навредить, хотя миф о том, что глютен опасен для организма, всё ещё жив. Разберёмся по порядку: что именно проверяли, какие продукты прошли экзамен, а какие нет. И главное — кому эта диета действительно нужна. Что такое глютен и почему вокруг него столько шума Глютен — это сложный белок, который содержится в пшенице, ржи и ячмене. Именно он делает тесто эластичным и объясняет, почему спагетти не разваливаются при варке. Благодаря клейковине макароны становятся упругими, а хлеб приобретает пышность. Без неё выпечка получается более рыхлой и хрупкой — поэтому безглютеновые продукты делают из других видов муки: кукурузной, рисовой, гречневой, нутовой. Для большинства людей глютен безвреден. Главная проблема касается тех, у кого есть целиакия — заболевание, при котором иммунная система атакует стенки кишечника в ответ на этот белок. Единственное лечение — полный и пожизненный отказ от глютена. Таким людям он действительно опасен, и для них безглютеновая еда — не мода, а необходимость. При аллергии на пшеницу или подтверждённой чувствительности ограничения тоже может назначить врач. Для большинства людей глютен безопасен и даже полезен: цельнозерновые продукты снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2-го типа, служат источником клетчатки, витаминов группы В и макро- и микроэлементов. Как проверяли безглютеновые продукты В Роскачестве взяли популярные товары с полок магазинов и отправили их в лабораторию. Эксперты проверили 29 товаров 21 торговой марки в пяти категориях: макароны (7 товаров), печенье (7 товаров), хлебцы (6 товаров), овсяные хлопья (5 товаров) и мука (4 товара). В выборку вошли как отечественные, так и итальянские производители. Разброс цен оказался огромным: закупочная стоимость товаров — от 22,99 до 633,32 руб. Подобные проверки иногда дают куда менее спокойный результат — например, эксперты уже выясняли, какое мороженое лучше не покупать. Все товары проверялись на содержание глютена методом иммуноферментного анализа (ИФА), который позволяет обнаруживать его в концентрациях ниже 2,0 мг/кг. Допустимой нормой для маркировки «без глютена» считается не более 20 мг/кг. Такой порог выбран не случайно — это подтверждённый международными стандартами безопасный уровень для большинства людей с целиакией при обычном рационе. Какие безглютеновые продукты можно покупать спокойно Главный вывод исследования хороший: все образцы соответствуют требованиям по содержанию глютена — не более 20 мг/кг. В 26 из 29 товаров глютен не обнаружен вовсе: его концентрация оказалась ниже 2,0 мг/кг — предела обнаружения метода. То есть в подавляющем большинстве упаковок надпись честная. Вот что можно смело покупать — сохраняйте себе. Категория «Макаронные изделия». Источник изображений: rskrf.ru Среди проверенных макарон — Ozon fresh (макароны из нутовой муки), Азбука Life (из гречневой муки), Federici (из красной чечевицы), ВкусВилл (лапша из гречневой и рисовой муки), Лента Life (из кукурузной муки). Кстати, у обычной пасты тоже есть важная разница — мы подробно рассказывали, чем твёрдые макароны отличаются от мягких. Категория «Печенье». Источник изображений: rskrf.ru В категории печенья и хлебцев отметились Organic (хлебцы гречневые), Ozon fresh (печенье овсяное), ВкусВилл (печенье песочное с кунжутом), Зелёная линия (печенье песочное), Ашан (печенье кокосовое). Категория «Хлебцы». Источник изображений: rskrf.ru Ещё несколько позиций пришли из Подмосковья: Куки (печенье), Nordic (овсяные хлопья), Take a Bite (хлебцы гречневые). Категория «Овсяные хлопья». Источник изображений: rskrf.ru Два товара в списке относятся к специализированному лечебному питанию: хлебцы гречневые с витаминами (Dr. Körner) и кукурузно-рисовые с прованскими травами (ВкусВилл). В категории муки одну из позиций закупили в Ростовской области — С.ПУДОВЪ (мука универсальная). Категория «Мука». Источник изображений: rskrf.ru В каких трёх товарах нашли следы глютена В 26 продуктах глютен не обнаружили, но в трёх образцах выявили следовые количества. Конкретно речь идёт о таких позициях: хлебцы кукурузные «Лента Life» — 14,8 мг/кг; хлебцы кукурузные «Здоровей» — 5,6 мг/кг; лапша из гречневой и рисовой муки «ВкусВилл» — 4,7 мг/кг. При этом ни один из них норму не превысил — показатели остались ниже допустимого порога в 20 мг/кг, установленного международными стандартами Codex Alimentarius. Поэтому все три товара соответствуют требованиям к безглютеновой продукции. Скорее всего, следы попали в продукты из-за соседства с обычным зерном на производстве. По тому же принципу на упаковках появляются предупреждения о следах орехов в продуктах: разное сырьё могут обрабатывать на одной линии. По большому счёту российские производители сдали экзамен лучше европейских коллег. В 2024 году чешская организация dTest проверила 29 безглютеновых продуктов, и в кукурузных хлебцах Bona Vita Active обнаружили 30,1 мг/кг, что превышает допустимую норму 20 мг/кг. У нас же при таком же объёме выборки — 29 товаров — не было ни одного превышения. Проверенные производители безглютеновой продукции. Источник изображений: rskrf.ru Почему на надпись «без глютена» нельзя полагаться вслепую В этот раз всё сложилось хорошо, но эксперты предупреждают: сама по себе надпись — не гарантия. Дело в юридической тонкости. Для обычных продуктов достаточно добровольной сертификации, а не обязательной государственной регистрации. Это не значит, что производитель может ставить маркировку без доказательств, но проверять подтверждающие документы всё равно стоит. На упаковках легко неправильно понять и другие обозначения. Например, категории А и Б на сосисках говорят не о качестве продукта, как многие думают, а о количестве мышечной ткани. Поэтому смотреть стоит не только на крупные буквы, но и на подтверждающие знаки. Ищите знак добровольной сертификации или перечёркнутый колос — международный символ Ассоциации европейских обществ целиакии (AOECS). И, конечно, читайте состав: если есть пшеница, рожь или ячмень, продукт содержит глютен. Спрос на такие товары стремительно растёт. Рынок безглютеновой продукции увеличивается в среднем на 8–10% в год, а в 2024 году только в России количество покупок таких товаров выросло на 80% по сравнению с предыдущим годом. По данным опроса аудитории Роскачества, 88% респондентов покупают безглютеновые продукты, причём 81% делают это по медицинским показаниям. Будь в курсе новых событий по максимуму — подписывайся на наш канал в Max! Кому безглютеновая диета нужна, а кому только вредит Безглютеновая диета нужна только тем, кому она назначена врачом. Для здоровых людей отказ от глютена без показаний может обеднить рацион...

Сообщает hi-news.ru

Новость из рубрики: Технологии, Наука

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ новости часа

16:07, 17 Дек Какие мандарины самые вкусные и какие лучше покупать в магазине Почему одни мандарины вкусные, а другие — не очень: простой гид по любимым цитросовым. Источник изображения: ria.ru Зимой мандарины бывают либо «вау, съем ещё один», либо «кисло, сухо и сплошные косточки». Секрет в том, что под словом «мандарины» пр...

00:07, 16 Дек 6 продуктов, которые лучше вообще не покупать Эксперты советуют не покупать некоторые продукты, поскольку это не лучший выбор для здоровья и финансов. Источник изображения: wishescards.ru Высокие цены в магазинах заставляют покупателей гораздо внимательнее относиться к тому, что они кладут в ко...

14:14, 10 Дек Разработка технической карты сварки В производстве и строительстве ключевым фактором безопасности и качества является строгое соблюдение технологических процессов. Особенно это актуально для сварочных работ на объектах повышенной опасности, где малейшее отклонение от нормы может приве...

03:07, 27 Ноя Взял бы себе: инженер по гарантии Chery ответил - какие китайские автомобили можно смело покупать, а какие лучше оставить в салоне Прогород Российские дороги стремительно меняют цвет на «китайский». Брендов — десятки, моделей — сотни, и в этом автовавилоне немудрено заблудиться. Отзывы в сети противоречивы, а реклама обещает золотые горы. Так на чем же ездить без головной боли?...

13:36, 18 Дек Матрица судьбы как зеркало жизни и скрытых возможностей Интерес к самопознанию всегда был частью человеческой природы. В разные эпохи люди искали ответы в философии, религии и науке, а сегодня всё чаще обращаются к нумерологии. Одним из самых глубоких и наглядных инструментов считается Матрица судьбы на ...

01:07, 22 Авг Камеры в новых AirPods будут снимать хуже первого iPhone. Зачем они тогда вообще нужны? Кажется, Apple всерьез взялась за наушники с камерами, и это уже не просто слухи. На этой неделе в сети появилось видео, как будут работать AirPods с камерами, но, как выяснилось, это была лишь верхушка айсберга. Энтузиасты забрались в код macOS и в...

12:07, 22 Дек Эти продукты к Новому году лучше не покупать заранее. Врач предупредила россиян об опасной ошибке Россиянам советуют не заготавливать часть продуктов для новогоднего стола слишком рано — это может быть опасно для здоровья. Об этом «Ленте.ру» рассказала гастроэнтеролог Екатерина Кашух. Врач подчеркнула, что в первую очередь речь идёт о фасованных...

Мои 5 разочарований в Ермолино: блины с хрящиками, безвкусные сырники и другие продукты, которые не буду покупать снова 17:07, 27 Фев Мои 5 разочарований в «Ермолино»: блины с хрящиками, безвкусные сырники и другие продукты, которые не буду покупать снова Фото из архива ПроГородВ каждом магазине есть продукты, которые берут годами. И те, мимо которых проходишь раз за разом. С «Ермолино» всё сложно: одни молятся на эту марку, другие заходят только за парой позиций. Я из вторых. Давно забила на изучени...

21:07, 07 Авг Какие документы нужны для оформления кредитной карты Карта кредитная со снятием наличных – удобный инструмент для получения быстрых займов, но банки тщательно проверяют потенциальных заемщиков. Банки заботятся о своих финансовых рисках и тщательно проверяют клиентов, которым нужно оформить кредитную к...

03:07, 23 Авг ИИ пожирает не только электричество: вот какие 5 металлов ему нужны ИИ требует больше, чем микросхемы: эти 5 металлов питают цифровую революцию Когда мы общаемся с нейросетью, кажется, что всё происходит где-то в облаке — легко и невесомо. На деле за этой лёгкостью стоят огромные здания, забитые железом, проводами и...

01:07, 05 Сен Врач рассказал, какие продукты полезны для долголетия Определённый набор продуктов и пищевых привычек помогает снизить риски хронических заболеваний и поддерживать здоровье. Об этом поделился старший преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения Алекса...

03:07, 17 Сен Какие продукты морозилка может безнадёжно испортить Есть продукты, которые не стоит хранить в морозилке После праздников контейнеры с недоеденным обычно отправляются в морозилку без раздумий. Морозилка кажется универсальным спасением для остатков еды, но у заморозки продуктов есть свои правила: некот...

15:07, 11 Сен Постоянно нет сил? Вот какие продукты стоит добавить в рацион Как побороть усталость обычными продуктами из магазина: вот что нужно есть Знакомое чувство: вроде бы и выспался, и выходные были, а к обеду сил уже нет, и рука сама тянется к третьей чашке кофе. Причина усталости не всегда в недосыпе — иногда всё д...

13:07, 03 Окт Как поменять пароль на iPhone, и какие вообще пароли можно поставить Если текущий пароль стал известен кому-то еще, его легко можно изменить в настройках устройства. Также смена пароля может понадобиться, если вы хотите установить более сложную комбинацию цифр.В этой статье расскажем, как поменять пароль на iPhone. П...

06:07, 03 Авг «Консервные банки» Boeing никому не нужны: United Airlines не собирается покупать 20 первых Boeing 777-9 Ранее от этих самолетов отказалась EmiratesUnited Airlines официально опровергла слухи о возможной покупке ранних экземпляров Boeing 777-9, компания не заинтересована в этих самолетах. Об этом сообщает The Air Current.Изображение: BoeingРечь идет пр...

15:07, 05 Окт Стало известно, какие продукты подорожали в Тверской области С 22 по 28 сентября цены выросли на 22 из 45 наблюдаемых продовольственных товаров. Еще 20 товаров подешевели, цены на три не изменились. Больше всего подорожали сосиски и сардельки — до 610,33 рубля за килограмм (+4,5%), помидоры — до 206,39 рубля ...

07:07, 27 Янв Почему ферментированная еда усваивается легче: какие продукты работают Зачем люди тысячелетиями ферментировали еду и почему это оказалось гениально. Источник изображения: priceofmeat.com Ферментация кажется чем-то модным и «инстаграмным», но на самом деле это один из самых древних способов обработки пищи. Квашеная капу...

07:07, 27 Май Какие продукты помогают вернуть энергию без кофе и энергетиков Какие продукты помогут снизить усталость? Их можно найти в каждом магазине. Когда к середине дня заканчивается энергия, не хватает сил и клонит в сон, первая мысль — выпить кофе. Но причина упадка сил часто кроется в питании, а не в нехватке кофеина...

14:22, 17 Июн Завещание у нотариуса: какие документы нужны и как правильно подготовиться к оформлению Вопрос распределения имущества часто откладывается на потом, хотя именно от заранее оформленного завещания зависит, насколько спокойно и понятно будут решены имущественные вопросы в будущем. Обращение к нотариусу делает документ юридически значимым ...

16:07, 24 Авг Брынза в рот — старость придёт: Какие продукты на завтрак помогут дожить до 100 лет Без Геркулеса и свежего сока. Ажиотаж по продлению срока жизни возник после повышения пенсионного возраста. Чтобы встретить старость здоровым, следует прислушаться к советам осетинского диетолога. Эксперт Заур Бедоев опирается на опыт главных долгож...

23:07, 16 Дек Какие продукты дорожают перед Новым годом сильнее всего: топ-5 Икра, мандарины и шампанское: как Новый год разгоняет цены. Источник изображения: mazumamoney.co.uk Новый год — это не только мандарины и гирлянды, но и лёгкий шок у кассы. Каждый декабрь одни и те же продукты вдруг становятся «премиальными», хотя е...

03:07, 17 Сен Какие продукты подорожали сильнее всего, хотя мы почти не замечаем Иногда цена продуктов не меняется, и продавцы обманывают нас по-другому В августе 2026 года официальная инфляция в России составила 6,3%. Но цены на некоторые повседневные товары выросли на 10–25%. Мы замечаем, когда дорожают яйца и овощи, а также ц...

16:07, 08 Янв Не всё так вкусно: какие продукты из "Ермолино" разочаровали и почему больше не куплю прогород Вот он, момент истины, когда вместо восторженного «как вкусно» хочется молча выбросить чек. Магазины полуфабрикатов — это всегда лотерея, даже у проверенных годами поставщиков вроде «Ермолино». Обычно там находят и любимую мороженку, и сырн...

02:07, 24 Сен Диетолог рассказал, на какие продукты следует перейти москвичам этой зимой Аномальное тепло требует отказа от старых привычек. Температура «розовой» зимы не опустится ниже минус 10 градусов. Такой климатический скачок влияет на сон, психику и природные механизмы защиты. Традиционный русский мороз в этом году не...

12:07, 15 Мар Какие продукты нельзя есть вместе: эти сочетания мешают усвоению витаминов Бывают удачные и неудачные сочетания продуктов в плане усвоения полезных веществ, содержащихся в них. Учимся сочетать еду правильно. Мы привыкли думать, что главное в питании — это что именно мы едим, но не менее важно — с чем мы это едим. Одни соче...

19:07, 21 Авг Пополнение оборотных средств: какие кредитные продукты подойдут вашему бизнесу Рост выручки часто упирается в нехватку свободных денег на текущие задачи: оплату поставок, налогов, зарплат, логистики. Когда расход возникает сегодня, а оплата от клиентов приходит завтра, помогает внешнее финансирование. Разобраться в форматах и ...

19:07, 09 Окт Фрукты, овощи и не только: какие продукты подойдут для полезной для сердца диеты Болезни сердца - главная причина смерти у взрослых в США. Для профилактики этих заболеваний достаточно просто правильно питаться. Вот что включает такой рацион. Фрукты и овощи. Если берёте их в консервированном виде, то следите, чтобы они не содержа...

06:07, 05 Окт Я научился управлять Apple Watch одной рукой. Вот какие настройки для этого нужны Если вы до сих пор тянетесь к экрану Apple Watch пальцем другой руки, вы пользуетесь часами примерно наполовину. Обиднее всего это ощущается, когда вторая рука занята пакетом, кружкой или поручнем в метро, а на запястье как раз пришло уведомление. П...

18:07, 13 Авг Антон Глинкин: «Дома нет сахара, молочки, глютена, обычного хлеба. Стараемся покупать хорошие качественные продукты: рыбу, мясо, крупы, овощи. Ем что-то нездоровое – ощущаю по самочувствию» Бывший нападающий «Трактора» Антон Глинкин в интервью Спортсу’’ рассказал, как изменилось его питание. – Как изменились ваше питание и образ жизни? – Можно сказать, что изменилось вообще все. Первые два-три месяца, у меня был довольно жесткий проток...

11:07, 26 Ноя Какие модели iPhone есть смысл покупать в конце 2025 г. Эксперт YouTube-канала Just Use в одном из выпусков сравнил все актуальные на сегодня модели iPhone и выбрал их них лучшие. Всего сравнивались 13 моделей iPhone. Это iPhone 13, 14, 16е, 15, 16, 13 Pro Max, 14 Pro Max, 15 Pro Max, 16 Pro Max, 17, 16 ...

04:07, 06 Июн При заморозке превращаются в яд: какие продукты нельзя хранить в морозильнике - знают только опытные хозяйки Фото редакции "Pro Город Пенза"Замораживание позволяет сохранить еду свежей в независимос